餐飲行業(yè)鼠類防治一直是有害生物控制的難點，且餐飲行業(yè)食源豐富，衛(wèi)生清潔不到位，滋生場所多，建筑結構漏洞問題導致的鼠類防治難度大。
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那么鼠類問題真的沒法解決嗎？餐飲行業(yè)如何防治？
Part.1有關老鼠
首先我們先簡單了解一下鼠類，城市常見的鼠類有三種，褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠。
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鼠通常在夜間活動，白天休息。家棲鼠多棲息在廚房、雜物堆、倉庫、下水道、電線電纜溝；
01繁殖力
鼠的個體小，性成熟早，懷孕期短，產(chǎn)仔數(shù)多。大多數(shù)鼠類每年產(chǎn)仔數(shù)次，每次可產(chǎn)仔4-8只。母鼠受孕不到3個月，即可產(chǎn)仔，仔鼠2-3個月成熟，即可繁殖后代。
鼠的壽命一般為一年左右，由于較強的繁殖能力，通常滅鼠達標后半年內(nèi)，又會恢復到達標前的鼠密度。
02鼠的活動規(guī)律
1、行走：老鼠是晝伏夜出的動物，主要是避開人類的干擾，多在夜間活動，活動時靠墻根或固定物邊行走，形成鼠路。褐家鼠多在100-150米范圍內(nèi)活動；小家鼠活動范圍較小，多在棲息地30-50米內(nèi)覓食、活動。
2、攀登和跳躍：三種家鼠均能攀登,其中黃胸鼠更善攀登；褐家鼠能垂直跳高60厘米，小家鼠也能跳高30厘米。
3、游水：三種家鼠均能游水，褐家鼠水性最好，能在水面浮游60-72小時，潛水30秒鐘。
4、棲息：褐家鼠有趨濕性，主棲地下層，善打洞棲居；黃胸鼠和小家鼠喜干燥，黃胸鼠主棲高層，小家鼠多靠近食源處棲居，棲居條件簡單，常在抽屜、報紙堆、舊鞋、絮窩棲居。
5、打洞：鼠善于打洞，褐家鼠在松軟的土壤可打洞長達3米，深度可達0.5米。
6、咬噬：家鼠有一對非常堅硬銳利的門牙，因此家棲鼠喜歡咬建筑材料、衣服、書籍，以達磨牙的目的。
7、遷移：棲息場所是鼠類生存的基本條件，如原棲息地受到干擾破壞，或食源缺乏，鼠類發(fā)生疫病等原因，老鼠便會遷移。故滅鼠前不應改變鼠類棲息、活動環(huán)境，以免影響滅鼠效果。
8、探索行為：老鼠的好奇心很重，經(jīng)常不斷探索周圍環(huán)境的物體、食源、地形、躲藏場所，不斷適應生存繁衍的環(huán)境。
9、攝食行為：老鼠在觀察環(huán)境時，同時也嘗試環(huán)境中的食物，開始先取食少量，隨后逐漸增加，提防因攝食不當引起中毒死亡。這種行為，也就造成了使用急性滅鼠毒餌后鼠拒食的原因。
Part.2餐飲行業(yè)鼠類如何防治
01防治方法
（1）杜絕鼠類隱藏和筑巢的條件，垃圾日產(chǎn)日清，清除雜物，保持環(huán)境整潔，使老鼠無處躲藏，無處做窩。
（2）杜絕鼠類食源，食品要加蓋保存。
（3）構建防鼠設施，所有與外部連通的位置，包括對外的門、總排水口、穿墻或者穿樓面的電線槽、水管、消防水管、墻體等，縫隙和缺口應＜0.6cm，任何一處不到位，都可能造成鼠類的入侵。
（4）物理滅鼠，可采取布放粘鼠板或電子捕鼠。
（5）不建議餐飲行業(yè)內(nèi)部投放鼠藥，可在外圍設置毒餌站。
02風險評估
蟲鼠害防治過程中提出風險評估非常之重要，風險評估是蟲害風險關鍵指標，參考依據(jù)中國有害生物防治協(xié)會團體標準《餐飲行業(yè)有害生物防治指南》
03真實案例分析
某一大酒店燒臘間有鼠類入侵造成烤鴨被咬，經(jīng)排查發(fā)現(xiàn)燒臘間墻角縫及門縫均完好且密封性好，僅冷風機管有一漏洞存在，鼠類可以通過管子向燒臘間入侵。
糾偏前
解決方案：風險評估，并提出解決方案。
風險評估表
步驟一：封堵蓋板上方，用鋼絲球封堵洞口，上方用鐵絲網(wǎng)及泡沫膠封堵。
布放粘鼠板
糾偏后現(xiàn)場照片
封堵之后的效果驗證及后續(xù)措施也是防治中的一項重點內(nèi)容，我們需及時向客戶了解或上門排查最新的情況及效果。
綜上所述，餐飲行業(yè)內(nèi)部的鼠類防治重點在于建筑結構漏洞的改善和清潔衛(wèi)生問題的改善。同時結合有效防治措施達到預期的效果或徹底解決鼠類問題
